Spaghetti o linguine al pesto

Pasta al pesto (per i liguri andrebbero le trofie, una pasta bianca, senz’uovo, che ha la forma di piccole biscioline). Il segreto sono le patate e i fagiolini che tutti trascurano ma sono fondamentali e che fanno parte della ricetta originale e che vanno cotti insieme alla pasta come facevano i nonni… per risparmiare gas!! e che poi non dicano … Continua a leggere

Cannoli con ricotta e Nutella

Ecco una ricetta molto facile e golosissima per merenda: i cannoli con la ricotta e la Nutella! ps i cannoli comprateli già fatti… Ingredienti per 12 cannoli con nutella 12 cialde per cannoli già fatte (al supermercato) 1 kg di ricotta 750 gr di nutella 150 gr di granella di nocciola 150 gr di zucchero 1 bicchierino di brandy cannella … Continua a leggere

Arrosto di vitello ripieno di frittata

Arrosto di vitello ripieno di frittata: ci sono dei giorni che ho voglia di tornare ai grandi classici, quelle ricette che tutte le mamme e le nonne conoscono e propongono, tipicamente nei pranzi domenicali con la famiglia riunita. L’arrosto di vitello ripieno con la frittata è una ricetta senza tempo e vale la pena di riproporla nella sua versione più … Continua a leggere

Asparagi in salsa olandese

Asparagi in salsa olandese, salsa originariamente detta Salsa Isigny dal nome della città Olandese da cui deriva. Ingredienti per 4 persone 3 tuorli d’uovo 200 gr di burro chiarificato fuso pepe di caienna il succo di mezzo limone 32 asparagi 4 cucchiadi di sale grosso Come prepari gli asparagi in salsa olandese Prepara la salsa olandese battendo con una frusta … Continua a leggere

Crostata di Fragole con crema Chantilly

Crostata di Fragole con crema Chantilly: la classica crostata di fragole si addolcisce con la suprema leggerezza della crema Chantilly. La crema Chantilly, creata dal cuoco François Vatel nel XVII secolo per la visita del re Luigi XV al castello di Chantilly, che in suo onore aveva imbandito un banchetto fantastico, per risollevare le sorti del suo padrone, il principe di … Continua a leggere

Ricetta Croissant detti anche cornetti o brioche

Ecco la ricetta dei cornetti, che al Nord sono chiamati anche brioche ma anche croissant, alla francese. Il Croissant (o brioche) in Francia alla mattina è servito con il café au lait ed è un rito che immancabilmente si ripete in ogni parte del paese. Ma anche in Italia, il cappuccio e la brioche (da Roma in giù è chiamato … Continua a leggere

Cotoletta alla milanese Ricetta Originale

Uno dei piatti più tipici della cucina milanese è la cotoletta. Si tratta in realtà di una costoletta di vitello impanata due volte e fritta, la ricetta originale prevede il midollo di bue, ma qui ve la proponiamo nel più “normale” olio d’oliva. La si può servire “vestita”, cioè accompagnata da uno strato di pomodorini conditi e insalatina direttamente sopra … Continua a leggere

Arancini di riso al ragù di prosciutto

Eccovi una tipica ricetta siciliana, gli arancini di riso. Ci sono parecchie varianti, a noi piace quella al ragù ed in particolare il ragù in prosciutto, una variante quindi in salsa emiliana della tipica ricetta bolognese. Eccovi gli Ingredienti per 4 persone per preparare gli arancini di riso, in media ne verranno circa 4 a testa. Ingredienti per 4 persone 300 gr … Continua a leggere

Pappardelle al pesto: una variante delle classiche trofie

Vi avevo già indicato la mia ricetta per preparare il pesto in questo post: Spaghetti al pesto, come preparare il pesto Per gustarsi il pesto una variante di pasta alle linguine o alle ancora più classiche trofie, possono essere le pappardelle, che di solito vengono usate per i classici sughi come il ragù. Provate ad utilizzare anche le pappardelle e sappiatemi … Continua a leggere