Mini soufflé alle clementine

Sono piccoli soufflé utilizzando le clementine come “recipienti”, tipo la frutta ripiena di gelato. Ingredienti per 4 persone: – 6 clementine belle grosse – 2 uova + 1 albume – 60 gr di zucchero – 2 cucchiai di fecola Come li prepari : Riscalda il forno a 200°C e poi taglia una specie di “cappello” alle clementine. Togli delicatamente la … Continua a leggere

Tartare di pesce: tartare di orata

La tartare di orata: quando fa caldo niente è più indicato di un piatto freddo! stufi della solita insalatona o l’ormai classico vittel tonné, il pesce crudo (tartare) può essere la versioni più europea del sushi… qui la proponiamo nella variante di pesce, ma può essere costituita da carne e verdure, tutti rigorosamente crudi.   5-6 filetti di orata già … Continua a leggere

Galette de Rois

La tradizione in Francia non prevede la festa dell’Epifania ma dei Re Magi (Jour des Rois) con un curioso rituale: all’interno della torta è nascosa una mandorla intera o una fava. Chi la trova sarà il re o la regina della festa. Il più piccolo della famiglia si nasconde sotto il tavolo e da lì designa a chi andrà ogni … Continua a leggere

Pollo alla marengo

Pollo alla Marengo, un secondo piatto tipicamente piemontese che la tradizione vuole legato alla vittoria di Napoleone proprio a Marengo in Piemonte: la leggenda infatti narra che Napoleone dopo la vittoria avrebbe chiesto al proprio cuoco un piatto speciale e questo avrebbe improvvisato con gli ingredienti trovati sul posto, una gallina, dei gamberi da fiume, uova e pomodori che ancora … Continua a leggere

Pollo Tikka Masala

Pollo Tikka Masala: ecco una tipica ricetta della cucina indiana che amo molto e che si può anche facilmente preparare in casa pur non avendo un forno tandoori per capirci) ma richiede la preparazione il giorno prima. In pratica si tratta di bocconcini di pollo marinati e cotti nel forno. Ingredienti per 6 persone 1 pollo 2 cipolle 2 spicchi … Continua a leggere

Riso dell’Imperatore con code di scampi

Oggi vi spiego la ricetta del riso dell’Imperatore con code di scampi. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di riso venere, varietà di riso Thailandese di colore nero, molto profumata. 12 code di scampi (anche gamberi in mancanza) 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di scalogno tritato mezzo bicchiere di fumetto di pesce (lo trovi al reparto banconi … Continua a leggere

Vol-au-vent ai Gamberi

I Vol-au-vent ai gamberi sono salatini di pasta sfoglia ripieni e hanno una lunga tradizione, essendo già in voga in Francia alla corte di Luigi XV nel 1600. I Vol-au-vent ai gamberi  sono ideali come antipasto, specialmente in estate. Ingredienti per 8 vol-au-vent: 1/2 dose di pasta sfoglia 1 uovo sbattuto 30 gr di burro 30 gr di farina 250 … Continua a leggere