Meringata ai 3 gelati: limone,mela,cocco

“Io porto il gelato!”. Quante volte invitati ad una cena da amici vi siete offerti di portare il dessert più comodo e veloce che c’è. Ma se avete un poco di tempo, proporlo in forma di torta meringata è un’altra cosa. Va benissimo anche come torta per una bella festa estiva in giardino per bambini dai 6/7 anni ai 99 … Continua a leggere

Fettuccine al sugo di funghi e pomodoro

Fettuccine al sugo di pomodoro e funghi: con l’autunno arriva anche la voglia di starsene in casa a spignattare e magari usare gli ingredienti di stagione, come i funghi, l’uva, la zucca. Qui propongo un primo di semplice esecuzione con i funghi, che potete abbinare ad un rosso corposo. Ingredienti per 4 persone per le fettuccine ai funghi    1 scatola di … Continua a leggere

Agnello al rosmarino

Agnello al rosmarino: è il secondo ideale per il pranzo di Pasqua. Ingredienti per 6 persone per l’agnello al rosmarino 1 cosciotto di agnello da 1,5 kg 2 spicchi d’aglio Ingredienti per la marinata alla senape ¼ tazza di zucchero di canna 2 cucchiai di senape forte 1 cucchiaio di succo di limone la scorza grattugiata di 1 limone 2 … Continua a leggere

Pane ai fichi con uvetta

Pane ai fichi con uvetta: siamo andati a sciare vicino a Gressoney e nel tornare a casa abbiamo acquistato le specialità locali. Un pò di pane ai fichi, un barattolo di castagne al miele e la mocetta, una specie di bresaola che si accompagna alle castagne intinte nel miele. Spalmato di burro salato, il pane è una vera delizia e … Continua a leggere

Madeleine

Madeleine: sono piccole fragranti conchigliette di pasta sablée tipicamente francesi. Ci sarebbe da parlarne per ore ma basta già Proust con le sue meravigliose pagine sul potere evocativo dell’aroma delle madeleine appena sformate che scatena la memoria della sua infanzia … non resta che gustarsele per merenda anche senza essere dei letterati! Ingredienti per 20 madeleine 3 uova 250 gr … Continua a leggere

Terrina di foie gras

Terrina di foie gras al cavolo rosso: la terrina è un modo di presentare un piatto di carne o di verdure fredde spesso in un’unica forma, pressate e composte in strati che si alternano. Ingredienti per la terrina di foie gras al cavolo rosso 1 blocco da circa 500 gr di foie gras d’anatra 1 grossa cipolla 1/2 cavolo rosso … Continua a leggere

Tartare di vitello

Tartare di vitello o carne alla Tartara: un modo di preparare la carne cruda con senape, erbe aromatiche, tabasco e salsa worchester e completata con il tuorlo d’uovo. Come tutte le preparazione “alla Tartara” si tratta di carne cruda finemente tritata ma può essere anche pesce. Qui proponiamo la Tartara di vitello nella sua versione classica ma trovi ricette correlate … Continua a leggere

Tartare alla Rossini

Tartare di vitello alla Rossini: la preparazione del classico filetto qui è variata con la carne cruda alla maniera della tartare ma l’ingrediente principe, il foie gras, resta lo stesso. Ingredienti per 4 persone per la Tartare alla Rossini 1 cipolla rossa 1 mazzetto di erba cipollina 1/2 mazzetto di cerfoglio (oppure di dragoncello oppure di timo) 150 gr di … Continua a leggere

Filetto alla Rossini

Filetto alla Rossini (chiamato anche Tournedos alla Rossini): un grande classico della cucina francese creato dallo chef Moisson del ristorante parigino Café Anglais per il compositore d’opera Gioacchino Rossini che amava particolarmente i tartufi e il foie gras. Ed infatti le preparazioni che comprendono questi due ingredienti spesso sono dette “alla Rossini”: siano esse uova, insalata o carne alla tartara.  … Continua a leggere

Carpaccio di verdure

Carpaccio di verdure Ingredienti per 4 persone per il Carpaccio di verdure •    4 zucchine piccole •    4 pomodori ramati •    2 melanzane piccole •    1 spicchio d’aglio •    olio extravergine d’oliva •    ½ limone •    2 cucchiai di aceto di vino •    2 pizzichi di semi di finocchio in polvere •    ½ cucchiaino di cumino •    la punta di … Continua a leggere