Carciofi al gratin

I Carciofi al gratin sono un contorno appetitoso che si presta molto bene ad accompagnare la carne. Questa verdura ricca di ferro ha un sapore deciso e persistente che si sposa con l’aglio e la menta. Adatto anche come contorno tiepido e con l’aggiunta di patate tagliate a rondelle diventa un secondo coi fiocchi! Ingredienti per 4 persone 4 carciofi … Continua a leggere

Carciofi alla Giudea detti anche Carciofi alla Giudia

Carciofi alla Giudea: un piatto della tradizione romana che proviene dalla cucina ebraica. I carciofi vengono aperti a “fiore” e fritti in abbondante olio. Nell’Isola Tiberina, dove c’è l’antico ghetto ebraico di Roma. Qui numerosi ristoranti lo dichiarano il loro piatto forte. In realtà era la pietanza servita per spezzare il digiuno del kippur dopo le tradizionali 24 ore di preghiere del … Continua a leggere

Carciofi al forno

Carciofi al forno: un classico delle ricette con i carciofi e perfetto per chi è vegetariano. Sostanzioso e saporito può sostituire il secondo e se accompagnato da un’insalata verde o di pomodori diventa un pasto completo. Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 150 gr di mollica 2 cucchiai di capperi sotto sale oppure in salamoia 2 spicchi di aglio 1 … Continua a leggere

Risotto con i fiori di zucca

Risotto con i fiori di zucchine (anche noti come fiori di zucca in alcune regioni italiane ndr)  è un piatto molto semplice da preparare ed estivo. Ingredienti per 2 persone 1/2 bicchiere di vino binaco secco 180 gr di riso superfino Arborio 10 fiori di zucchina, consiglio di prenderli da un fruttivendolo perché quelli del supermercato sono un pò tristi.. … Continua a leggere

Risotto ai Peperoni

Risotto ai peperoni: una variante primaverile del solito risotto Ingredienti per 4 persone per il Risotto ai peperoni 400 g di riso Carnaroli o Superfino Arborio 2 cipolle rosse 2 pomodori ramati 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1,5 litro di brodo di verdure 10 cl di vino bianco secco 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 85 gr di burro olio … Continua a leggere

Risotto al radicchio: risotto trevisana

Ecco la ricetta del Risotto al radicchio noto anche come risotto trevisana dal fatto che la qualità di radicchio più famosa è la Trevigiana, qualità di radicchio rossa. Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di riso Arborio 160 grammi di radicchio rosso, io preferisco il radicchio trevigiana 50 gr di burro mezza cipolla mezzo litro circa di brodo di carne … Continua a leggere

Risotto al Barolo e Castelmagno

Risotto al Barolo e Castelmagno: qui la variante del classico risotto è fatta grazie al vino rosso e non bianco, ravvivata dal gusto piccante del Castelmagno ma si può anche optare per altri formaggi dal sapore pungente – sia erborinati che non – ma sempre a pasta molle. A seconda del gusto personale. Ingredienti per 4 persone 400 gr di riso Vialone … Continua a leggere

Risotto allo spumante oppure allo champagne

Un classico per capodanno: il risotto allo spumante o in alternativa allo champagne Ingredienti per 6 persone: 500 gr di riso superfino arborio 60 gr di burro 2 dl di panna fresca 1/2 bottiglia di spumante brut o extrea-dry (circa 35 cl) oppure un buon Champagne Brut 60 gr di grana padano 1 cipolla bianca 1,5 l di brodo vegetale … Continua a leggere

Affogato al Caffè

Affogato al Caffè: dopo il buonissimo affogato al Braulio ecco un’altra ricetta facile per preparare un dessert ottimo sia in inverno che in estate. Ingredienti per 1 persona 1 tazzina di caffé 1 cucchiaio di liquore al caffè (se lo volete rendere alcolico) 100 gr di gelato alla crema o vaniglia 4 biscotti secchi o in alternativa savoiardi Come prepari … Continua a leggere

Tiramisù

Tiramisù: è un dolce al cucchiaio super-famoso. E’ conosciuto in tutto il mondo, letteralmente con il nome italiano anche se senza accento sull’ultima sillaba. Lo sanno fare quasi tutti perché è veloce e non richiede cottura. C’è però da fare attenzione al mascarpone, che deve essere fresco e non rimasto in frigo da un pò perché può diventare pericoloso. Se … Continua a leggere