Finocchi al forno – Gratin di finocchi

I finocchi sono una verdura autunnale dal sapore intenso e caratteristico. Sono usati sia crudi in insalata che cotti, specialmente al forno, come contorno o secondo piatto. I semi servono per aromatizzare la carne (la salsiccia per esempio), formaggi, pane e rientrano anche nella preparazione di dolci e liquori. Il finocchio poi origina anche il verbo “infinocchiare”: gli osti disonesti … Continua a leggere

Verdure al forno con il miele

E’ perfetto con un secondo di carne e aggiunge un tocco “dolce” alle verdure. Più sono tagliate sottili, più diventeranno croccanti, anzi, simili a chips, ma attenzione a diminuire i tempi di cottura perché rischiate di bruciarle (a me è successo un pò di volte)… Ingredienti per 4 persone 4 piccoli finocchi tagliati metà                                   2 carote pelate e tagliate a … Continua a leggere

Spaghetti ai frutti di mare con seppioline

Spaghetti ai frutti di mare al pomodoro. Deliziosi! Ingredienti per 4 persone 360 gr di spaghetti n.5 1 kg di cozze 4 hg di vongole o arselle la punta di un chcchiaino di peperoncino rosso 2 spicchi d’aglio 500 gr di pomodori pelati 1 acciuga sott’olio 4 seppioline già pulite 1 cipolla rossa di Tropea olio extravergine Come prepari gli … Continua a leggere

Pasta alla Gricia – Bucatini alla Gricia – Ricetta

La pasta alla Gricia, che conosce anche la versione come bucatini alla Gricia, è uno dei primi piatti più tipici della cucina romana, insieme ai bucatini all’Amatriciana, gli spaghetti cacio e pepe e gli spaghetti alla Carbonara. La vulgata vuole che la pasta alla Gricia arrivi da Grisciano, un paesino sulla Salaria vicino ad Amatricia, da cui invece avrebbe preso … Continua a leggere

Arrosto al latte

Questo arrosto mi ricorda la mia infanzia. Me lo faceva sempre mia nonna quando andavo a trovarla a Bologna… Si, lo so, state pensando alle madeleines di Proust ma sapete… ci si ricorda di questi piatti che magari non si assaggiano più da anni, solo quando si ha un bimbo. E allora ci si scervella su cosa si può preparare di diverso, … Continua a leggere

Arrosto alle prugne

Parliamo di Arrosto di maiale con prugne secche. Una ricetta insolita ma di effetto e facile da fare. Ha un gusto dolce-salato che piacerà sia ai buongustai che ai più tradizionalisti. Vi consiglio però di procurarvi il taglio dal macellaio di fiducia e non al banco del supermercato perché è molto più buona… Ingredienti per 4 persone 12 prugne secche … Continua a leggere