Asparagi in salsa olandese

Asparagi in salsa olandese, salsa originariamente detta Salsa Isigny dal nome della città Olandese da cui deriva. Ingredienti per 4 persone 3 tuorli d’uovo 200 gr di burro chiarificato fuso pepe di caienna il succo di mezzo limone 32 asparagi 4 cucchiadi di sale grosso Come prepari gli asparagi in salsa olandese Prepara la salsa olandese battendo con una frusta … Continua a leggere

Crostata di Fragole con crema Chantilly

Crostata di Fragole con crema Chantilly: la classica crostata di fragole si addolcisce con la suprema leggerezza della crema Chantilly. La crema Chantilly, creata dal cuoco François Vatel nel XVII secolo per la visita del re Luigi XV al castello di Chantilly, che in suo onore aveva imbandito un banchetto fantastico, per risollevare le sorti del suo padrone, il principe di … Continua a leggere

Ricetta Croissant detti anche cornetti o brioche

Ecco la ricetta dei cornetti, che al Nord sono chiamati anche brioche ma anche croissant, alla francese. Il Croissant (o brioche) in Francia alla mattina è servito con il café au lait ed è un rito che immancabilmente si ripete in ogni parte del paese. Ma anche in Italia, il cappuccio e la brioche (da Roma in giù è chiamato … Continua a leggere

Cotoletta alla milanese Ricetta Originale

Uno dei piatti più tipici della cucina milanese è la cotoletta. Si tratta in realtà di una costoletta di vitello impanata due volte e fritta, la ricetta originale prevede il midollo di bue, ma qui ve la proponiamo nel più “normale” olio d’oliva. La si può servire “vestita”, cioè accompagnata da uno strato di pomodorini conditi e insalatina direttamente sopra … Continua a leggere

Arancini di riso al ragù di prosciutto

Eccovi una tipica ricetta siciliana, gli arancini di riso. Ci sono parecchie varianti, a noi piace quella al ragù ed in particolare il ragù in prosciutto, una variante quindi in salsa emiliana della tipica ricetta bolognese. Eccovi gli Ingredienti per 4 persone per preparare gli arancini di riso, in media ne verranno circa 4 a testa. Ingredienti per 4 persone 300 gr … Continua a leggere

Pappardelle al pesto: una variante delle classiche trofie

Vi avevo già indicato la mia ricetta per preparare il pesto in questo post: Spaghetti al pesto, come preparare il pesto Per gustarsi il pesto una variante di pasta alle linguine o alle ancora più classiche trofie, possono essere le pappardelle, che di solito vengono usate per i classici sughi come il ragù. Provate ad utilizzare anche le pappardelle e sappiatemi … Continua a leggere

Polpettine di carne e patate

Polpette per tutti! Con questa esclamazione mia madre arrivava in tavola con una piramide di polpettine sugose circondate da un anello di purée. Ovviamente io le mie sorelle ci buttavamo letteralmente sopra al piatto di portata. Succedeva di tutto! Ma cosa non avremmo fatto per una polpetta in più… Qui vi propongo la variante con la carne di tacchino, ma … Continua a leggere

Scaloppine al limone

Scaloppine al limone: Cosa si può preparare in fretta, è saporito, riempie la pancia e fa sempre una discreta figura?  Ma le scaloppine al limone!!! Variate a piacere, sono sempre un punto di forza di chiunque abbia poco tempo e un paio di amici da attovagliare. Se poi comprate le fettine di vitello per tagliata già pronte al supermercato, cucinerete veramente in … Continua a leggere