Ricette di Cucina per tutti i gusti: primi piatti, ricette dolci, ricette di pesce

Alzarsi presto è più dolce se ci sono delle fragranti briochine al miele che ci aspettano...

Ingredienti per 12 briochine

• 200 gr di farina
• 40 gr di burro
• 3 cucchiai di miele
• 1 vasetto di yogurt da 125 ml sia alla frutta che naturale
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di sale

Come prepari le briochine al miele

Preriscalda il forno a 160° e mescola il lievito e la farina. Aggiungi il burro ammorbidito a fiocchetti e lavora con le mani fino ad ottenere un preparato granuloso. Aggiungi il sale ed il miele , mescola e versa lo yogurt. Lavora il composto fino a farlo diventare una pasta liscia e omogenea.
Versa su un piano di lavoro infarinato e spiana fino a 1 cm di spessore. Ritaglia dei quadrati di circa 6 cm di lato.
Disponili su di una placca da forno arrotolati come i croissant. Oppure puoi ritagliare dei dischetti di circa 5 cm di diametro e metterli in pirottini da pasticceria. Spennellali con del latte e lascia cuocere per 15 minuti a 150°. Servi tiepidi.

Torta con meringa al limone: il dolce della crema al limone abbinato alla croccantezza della meringa e alla facilità della preparazione sono gli elementi di una torta che non so perché ma seduce soprattutto gli uomini...

Ingredienti per 4 persone

pasta brisée o frolla già pronta e stesa (la trovi nei banconi del fresco nei supermercati)

Per la crema al limone

200 gr di zucchero
200 gr di mandorle in polvere
75 gr di burro
2 limoni
2 uova intere
2 chiare d'uovo
scorza di 1 limone

Per la meringa al limone

3 chiare d'uovo
2 cucchiai di marmellata di limone molto pura tipo gelée senza scorze e fettine di limone
100 gr di zucchero semolato

Come prepari la Torta di meringa al limone

Srotola in uno stampo da 24-26 cm di diametro la pasta brisée o la frolla già pronta e stesa con la carta da forno. Prepara la crema mescolando in una ciotola con una spatola di legno la polvere di mandorle, le uova e le chiare, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e il succo. Versa poi questa creama al limone nella tortiera già foderata della torta. E inforna a 150° per 40 minuti.

La meringa si mette sulla torta già cotta. Spennella la parte superiore con la gelatina o marmellata (tipo gelée senza scorze e fettine) di limone. Monta a neve ferma le chiare e aggiungi lo zucchero poco a poco. Ricopri la superficie del dolce usando un coltello che stenda il composto di meringa come delle onde difformi. Inforna per 10 minuti. La superficie della meringa deve risultare leggermente caramellata.
Togli dal forno e lascia raffreddare prima di servire.
Puoi preparare la torta il giorno prima e fare il composto di meringa poco prima di servire.

Ricette correlate:

• Torta al Limone

Torta al limone: ecco la ricetta per un dolce ideale per accompagnare un té pomeridiano o per una merenda tra amici.

Ingredienti per 6 persone

50 gr di burro ammorbidito
150 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
12 cl di latte fresco intero
2 uova
1 limone (succo e scorze)
1 cucchiaino di zucchero semolato

Ricette correlate:

• Torta con Meringhe al limone

Questa ricetta del budino di riso Mahlabia è egiziana: un'ottima chiusura per un pranzo a base di carne, anche molto speziata, perché rinfrescante e delicata. E se siete alla prima cenetta "romantica" con il nuovo fidanzato/a, dà un tocco etnico che fa tanto multiculturale e fusion.

Ingredienti per 4 persone

• 3 tazze di latte intero
• 3 cucchiai di farina di riso
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di acqua di rose o di fiori di arancio
• 2 cucchiai di pistacchi tritati

Come prepari il Budino di riso "Mahlabia"
In una casseruola porta ad ebollizione le 3 tazze di latte con lo zucchero. Versa la farina di riso a pioggia, se no si formano i grumi, mescolando continuamente con una frusta. Abbassa la fiamma al minimo e, mescolando, continua a cuocere fino a quando si ottiene una crema abbastanza densa.

A questo punto spegni e aggiungere l'acqua di fiori d'arancio oppure l'acqua di rose. Io ho cercato in tutti i supermercati ma questa acqua di rose proprio non si trova, però nei negozi arabi è facilmente reperibile (arabi, non cinesi!) e ormai in Italia questi negozi sono un pò dappertutto... Versa in 6 bicchierini di vetro (belli quelli marocchini in vetro decorato) e fare raffreddare. La ricetta originale prevede mandorle tritate ma tutti i dolcetti arabi più buoni hanno il pistacchio. L'ho provato e... non è niente male! Mi raccomando, vanno conservati in frigo...

Se ti piacciono i dolci morbidi da mangiare al cucchiaio, prova queste ricette:

• Budino al cioccolato
• Budino di Tegole Valdostane
• Crema di ricotta all'uovo e miele
• Crema al caffé
• Crema al cioccolato al latte e cioccolato bianco
• Mousse al cioccolato con lamponi
• Fondant al cioccolato
• Torta di biscotti Oréo al gelato con salsa al cioccolato

Castagnole di Carnevale
Anche queste sono le tipiche frittelle di Carnevale che in alcune regioni sono chiamate Zeppole o anche Frittelle.

Ingredienti per circa 30 Castagnole di Carnevale o Zeppole:
• 500 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero semolato
• 125 ml di latte
•  50 gr di burro morbido
•  2 uova intere
•  3 cucchiai di liquore all’anice oppure una fialetta d'essenza all’anice
•  1 pizzico di sale
•  la scorza di un limone
•  1 bustina di lievito vanigliato
•  olio d’oliva o di semi

Per lo sciroppo:   
•  6-7 cucchiai di liquore Alchermes
•  150 gr di zucchero
•  250 ml di acqua
•  zucchero semolato

Come prepari le Castagnole di Carnevale o Zeppole: lavora la farina, le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale, la scorza del limone ed il lievito assieme con un cucchiaio di liquore all'anice (o altro liquore). In alternativa, se non piace il liquore, sostituirlo con una fialetta all’essenza di anice. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e far riposare in frigo almeno 1/2 ora. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con le dita fino ad avere 1,5 cm circa di spessore. Ricava tanti bastoncini grossi quanto un dito e taglia in pezzetti lunghi 2 cm che poi rotoli con il palmo della mano per formare delle palline, le castagnole appunto. Fai bollire dell’abbondante acqua in una casseruola e scotta i pallini pochi per volta. Scola quando salgono in superficie (come gli gnocchi). Falle asciugare su un canovaccio.
Ora prepara lo sciroppo: in un pentolino fai scaldare l’acqua, l’alchermes e lo zucchero fino a che non è tutto sciolto. Raffredda e intanto friggi le castagnole nell'olio ben caldo per 2-3 minuti. Quando sono dorate sistemale su fogli di carta assorbente e poi immergile nello sciroppo e rotolarle nello zucchero semolato.
Gnam!

Ricette correlate:

• Pignolata al miele, alla glassa Bianca e alla glassa Nera

• Cattas, le frittelle Sarde per Carnevale

• Chiacchiere di Carnevale

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