Risotto al radicchio: risotto trevisana

Ecco la ricetta del Risotto al radicchio noto anche come risotto trevisana dal fatto che la qualità di radicchio più famosa è la Trevigiana, qualità di radicchio rossa. Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di riso Arborio 160 grammi di radicchio rosso, io preferisco il radicchio trevigiana 50 gr di burro mezza cipolla mezzo litro circa di brodo di carne … Continua a leggere

Risotto al Barolo e Castelmagno

Risotto al Barolo e Castelmagno: qui la variante del classico risotto è fatta grazie al vino rosso e non bianco, ravvivata dal gusto piccante del Castelmagno ma si può anche optare per altri formaggi dal sapore pungente – sia erborinati che non – ma sempre a pasta molle. A seconda del gusto personale. Ingredienti per 4 persone 400 gr di riso Vialone … Continua a leggere

Tortelli con crema di zafferano e rucola

Tortelli con crema di zafferano e rucola: ecco una ricetta adatta anche in estate, specialmente se si scelgono tortelli alle verdure. Ingredienti per 4 persone: 200 ml di panna da cucina 2 bustine di zafferano 1 bicchiere di latte 1 manciata di rucola 500 gr di tortelli alle verdure o ravioli di magro Come prepari i Tortelli con crema di … Continua a leggere

Lasagne verdi agli spinaci con salsa di funghi e pesto

Lasagne verdi agli spinaci con salsa di funghi: una variante delle solite lasagne verdi è questa con la salsa ai funghi: non è molto difficile ma ci vuole parecchio tempo (almeno 1 oretta) quindi è una cosa da weekend, non per tutti i giorni. Ingredienti per le lasagne verdi per 6 persone 250 gr di lasagne verdi secche (se poi … Continua a leggere

Orecchiette alle cime di rapa dette Orecchiette alla pugliese

Le orecchiette alle cime di rapa dette anche orecchiette alla pugliese sono il piatto “nazionale” della Puglia! In realtà arrivarono al Sud Italia con i Normanni. Erano una pasta che si conservava bene per lunghi periodi ed era originaria della Francia. Oggi è diffusa anche in Basilicata ma con condimenti diversi dalle cime di rapa. Le orecchiette alle cime di … Continua a leggere

Spaghetti aglio e olio e peperoncino

Spaghetti aglio e olio e peperoncino: la ricetta delle ricette ;-), la più facile e forse la più popolare all’estero dopo la pizza e il ragù. Ingredienti per 4 persone 380 gr di spaghetti numeo 5 2  acciughe salate 2 cucchiai di pangrattato 2 spicchi di aglio 15 cl di olio extra-vergine d’oliva la punta di un cucchiaino di peperoncino … Continua a leggere

Vellutata di funghi – Crema di funghi ricetta

La vellutata di funghi è una ricetta invernale gustosa e corroborante. Se penate alla versione liofilizzata nelle buste, tipo la knorr siete fuori strada. La vellutata fatta con funghi veri è molto ma molto meglio e semplice da fare! Ingredienti per 6 persone 350 gr di funghi freschi tipo champignon (oppure 50 gr di funghi porcini secchi + 200 gr … Continua a leggere

Spaghetti al tartufo nero

Ecco come preparare gli spaghetti al tartufo nero, davvero semplicissimi ma anche costosi. Ingredienti per ciascuna persona 80 gr di spaghetti n.5 scaglie di tartufo nero 1 testa d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Come prepari gli spaghetti al tartufo nero Scalda l’olio con l’aglio schiacciato. Quando l’olio si è insaporito, elimina l’aglio ed unisci il tartufo nero grattugiato o … Continua a leggere

Tortelli di zucca ricetta

I tortelli di zucca sono un primo della tradizione mantovana e sono dei grossi “quadrotti” farciti con un composto di zucca, amaretti, mostarda, grana e noce moscata. Si preparano come primo nella cena della Vigilia di Natale, perché era una cena “di magro” in attesa del Natale, Il sapore dolce della zucca si unisce al piccante della mostarda mantovana. Con … Continua a leggere

Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole: quando si va al ristorante in una località marina, che sia nord o sud, nel menù immancabilmente ci sono gli spaghetti alle vongole. Alcune volte con l’aggiunta del pomodoro, come vuole la ricetta della tradizione napoletana, altre in bianco, con o senza il prezzemolo, cotti al cartoccio oppure lessati. Gli spaghetti alle vongole sono un piatto dalle … Continua a leggere