Falafel: polpette di ceci

Falafel è un piatto molto popolare in tutto il Medio-Oriente ed è praticamente un fast food. Si vedono agli angoli delle strade baracchini che vendono queste saporite polpette. Si può servire come ripieno per un panino, avvolto nella focaccia libanese – la pita – assieme a lattuga, pomodori e tahini – la slasa a base di yogurt. Può accompagnare anche … Continua a leggere

Tajine di pollo con limone confit

Tajine è un termine in uso in Marocco, Tunisia e Algeria per indicare lo stufato in genere e deriva il suo nome dalla pentola usata per cuocerlo: la tajine infatti è un recipiente marocchino in terracotta dalle spesse pareti con un tipico coperchio conico che trattiene il vapore e che può essere usato sia in forno che sulla fiamma. Ingredienti … Continua a leggere

Coniglio alla Maghrebina

Coniglio alla Maghrebina. Ecco qui un tipico piatto del deserto del Maghreb che non sfigura ad una cena metropolitana. Ingredienti per 4 persone per il Coniglio alla Maghrebina 1 coniglio a pezzi 1 limone 4 cipolle 4 spicchi d’aglio 50 gr di burro sale 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1/2 cucchiaino di cumino in polvere 1 bacello di cannella … Continua a leggere

Samosa alle verdure

Samosa alle verdure. I ” samosa ” sono dei piccanti fagottini ripieni, che in Pakistan ed in India sono proposti sia come antipasto che come uno spuntino. Ingredienti per 12 samosa circa   1 cipolla bianca tritata finemente 5 cucchiai di olio di semi per friggere 1/2 cucchiaio di coriandolo macinato 1/2 cucchiaino di cumino macinato 1 pizzico di curcuma … Continua a leggere