Tartare di tonno Ricetta

La Tartare di tonno è un piatto fatto solo di pesce crudo e dunque deve essere freschissimo, mi raccomando, perché non c’è cottura! SUGGERIMENTO: scopri altre ricette a base di pesce Ingredienti per 4 persone 4 filetti di tonno fresco già puliti 1 limone 3 fili di erba cipollina 5 cetriolini sott’olio 1 cucchiaio di capperi sotto sale (lava bene … Continua a leggere

Ratatouille

La parola ratatouille viene dal francese “touiller” a sua volta innestato sull’occitano “ratatolha”, che significa “rimestare”. Originaria di Nizza era un piatto per contadini preparato in estate con le verdure fresche di stagione e quindi non prevedeva le melanzane (irreperibili in estate). La ratatouille moderna aggiunge a questi ingredienti anche la melanzana ed è entrato a pieno titolo nella cucina … Continua a leggere

Insalata estiva con salsa all’uovo

Insalata estiva con salsa all’uovo. Ecco una bella insalata estiva con una insolita salsa all’uovo crudo arricchita dal piccante della salsa Worchester. Ingredienti per 4 persone 2 carote 2 cipollotti 2 zucchine 3 peperoni 1 cuore di sedano 1 cespo di lattuga 2 uova sode 6 cucchiai d’olio d’oliva extravergine salsa Worchestershire sale pepe Come prepari l’insalata estiva con salsa … Continua a leggere

Insalata Nizzarda con acciughe – Niçoise

Insalata Nizzarda detta anche Niçoise: è una ricca insalatona tipica di Nizza come dice il nome. Ideale in estate. Gli stabilimenti della Promenade des Anglais la servono direttamente sulla spiaggia ai bagnanti sotto l’ombrellone con camerieri in bermuda e polo bianchi. Ingredienti per 4 persone 4 alici sott’olio 3 uova 3 patate medie a pasta gialla 100 gr di olive … Continua a leggere

Insalata di gamberetti

Ingredienti per 4 persone per l’Insalata di gamberetti 1 mango 300 gr di gamberetti surgelati, freschi oppure in salamoia 3 rametti di erba cipollina 1/2 cucchiaino di dragoncello 150 gr di valeriana oppure di crescione oppure lollo oppure insalata gentile per la vinaigrette: 1 punta del cucchiaino di salsa al rafano o cren (oppure wasabi se proprio vuoi) 1 cl … Continua a leggere

Coronation Chicken

Quando la regina Elisabetta II d’Inghilterra, poco più che 18enne salì al trono (e ancora oggi vi siede saldamente), il cuoco reale volle rendere omaggio all’Impero britannico con una ricetta che unisse i sapori inglesi con ingredienti orientali. Nacque così il Pollo dell’Incoronazione. Ce ne sono molte versioni. La mia predilige la velocità e la praticità. Da servire fredda come … Continua a leggere

Chevice – Insalata di pesce crudo

La Ceviche è una insalata di pesce crudo tipica della cucina sudamericana. Gli ingredienti di base sono gamberi e capesante, considerati afrodisiaci, per cui può essere l’ideale per la cena di San Valentino, e con un finale a sorpresa…. La Ceviche è orginaria del Perù. Mi raccomando che il pesce sia freschissimo, è importante, se non vuoi finire la serata … Continua a leggere

Insalata tiepida di lenticchie con vinaigrette alla senape

Ecco la ricetta dell’Insalata tiepida di lenticchie con Vinaigrette alla senape, insalata molto ricca di proteine ideale anche come contorno per piatti di crostacei come i gamberoni. Ingredienti per 6 persone: 250 gr di lenticchie (meglio quelle che non hanno bisogno di ammollo) 60 gr di burro 100 gr di carote tagliate a dadini (puoi sostituirle con una confezione di … Continua a leggere

Fave e salame, la ricetta più facile del mondo

Fave e salame, la ricetta più facile del mondo, molto popolare in Liguria anzi proprio definirla ricetta non è corretto ma avvicinandosi il periodo estivo e dei ponti con gite fuoriporta è molto appropriata 😉 Ingredienti per 4 persone: Salame, meglio se il salame di Sant’Olcese fave fresche, essenziale che siano fresche mi raccomando: 1,5 KG pane pecorino Come prepari Fave e Salame: neanche da scriverlo, … Continua a leggere

Insalata Waldorf

Questa è la versione leggera della famosa insalata creata dallo chef dell’hotel Waldorf Astoria di New York in occasione della Convention democratica del 1893. Per gli appassionati di letteratura americana, in “American Psycho” di Bret Waston Ellis, le Waldorf salad sono continuamente menzionate e mangiate dai protagonisti.    Ingredienti per 4 persone   4 cucchiai di maionese light 4 cucchiai di … Continua a leggere