Arrosto di vitello ripieno di frittata

Arrosto di vitello ripieno di frittata: ci sono dei giorni che ho voglia di tornare ai grandi classici, quelle ricette che tutte le mamme e le nonne conoscono e propongono, tipicamente nei pranzi domenicali con la famiglia riunita. L’arrosto di vitello ripieno con la frittata è una ricetta senza tempo e vale la pena di riproporla nella sua versione più … Continua a leggere

Asparagi in salsa olandese

Asparagi in salsa olandese, salsa originariamente detta Salsa Isigny dal nome della città Olandese da cui deriva. Ingredienti per 4 persone 3 tuorli d’uovo 200 gr di burro chiarificato fuso pepe di caienna il succo di mezzo limone 32 asparagi 4 cucchiadi di sale grosso Come prepari gli asparagi in salsa olandese Prepara la salsa olandese battendo con una frusta … Continua a leggere

Cotoletta alla milanese Ricetta Originale

Uno dei piatti più tipici della cucina milanese è la cotoletta. Si tratta in realtà di una costoletta di vitello impanata due volte e fritta, la ricetta originale prevede il midollo di bue, ma qui ve la proponiamo nel più “normale” olio d’oliva. La si può servire “vestita”, cioè accompagnata da uno strato di pomodorini conditi e insalatina direttamente sopra … Continua a leggere

Polpettine di carne e patate

Polpette per tutti! Con questa esclamazione mia madre arrivava in tavola con una piramide di polpettine sugose circondate da un anello di purée. Ovviamente io le mie sorelle ci buttavamo letteralmente sopra al piatto di portata. Succedeva di tutto! Ma cosa non avremmo fatto per una polpetta in più… Qui vi propongo la variante con la carne di tacchino, ma … Continua a leggere

Scaloppine al limone

Scaloppine al limone: Cosa si può preparare in fretta, è saporito, riempie la pancia e fa sempre una discreta figura?  Ma le scaloppine al limone!!! Variate a piacere, sono sempre un punto di forza di chiunque abbia poco tempo e un paio di amici da attovagliare. Se poi comprate le fettine di vitello per tagliata già pronte al supermercato, cucinerete veramente in … Continua a leggere

Uova al tartufo

Parliamo di un piatto banale che praticamente tutti sanno preparare: le uova al tegamino! ma nella variante profumata al tartufo da semplice uovo può così diventare un lussuoso piatto reso saporito dal tartufo bianco. Ne bastano poche scaglie… Ingredienti per 4 persone 4 uova 25 gr di burro tartufo bianco in scaglie (4-5 massimo) o 1 gr grattugiatosale Come prepari le uova … Continua a leggere

Crocchette di patate

Chi non ama le crocchette di patate? E’ un piatto molto facile ed adattissimo ai bambini. Ingredienti per 4 persone 500 gr di patate farinose o in alternativa 2 buste di purée già pronto 1 noce di burro 1 tuorlo d’uovo 40 gr di parmigiano grattugiato 60 gr di farina bianca 3 uova sbattute 150 gr di pan grattato olio … Continua a leggere

Stufato di vitello al vino rosso

Se trovate un bel taglio di vitello, una noce, un carré o un girello, potete farci lo Stufato al vino rosso. La carne deve cuocere molto ma a fiamma bassa in modo da diventare tenera tenera. Ingredienti per 4 persone 600 gr di vitello (girello, carré, noce)  2 cucchiai di passata di pomodoro  2 carote piccole  1 sedano  1 cipolla media  … Continua a leggere

Filetto di maiale in agrodolce

Il maiale in agrodolce è una ricetta di origine cinese e tailandese ma con le dovute trasformazioni può essere fantastico anche per un palato europeo. Provate a frlo invece di fidarvi degli intrugli del ristorantino cinese all’angolo… Ingredienti per 4 persone 1 filetto intero di maiale di circa 700 gr3 cucchiai di maizena1 uovo medio1 peperone rosso1 peperone giallo2 fette … Continua a leggere

Finocchi al forno – Gratin di finocchi

I finocchi sono una verdura autunnale dal sapore intenso e caratteristico. Sono usati sia crudi in insalata che cotti, specialmente al forno, come contorno o secondo piatto. I semi servono per aromatizzare la carne (la salsiccia per esempio), formaggi, pane e rientrano anche nella preparazione di dolci e liquori. Il finocchio poi origina anche il verbo “infinocchiare”: gli osti disonesti … Continua a leggere