Ricette di Cucina per tutti i gusti: primi piatti, ricette dolci, ricette di pesce

Ricette Vegetariane

noreply@myblog.it (magnolta) — Fri, 31 May 2013 14:52:55 +0200

Se siete appassionate di cucina naturale vi consiglio il portale Tuttogreen.it e la sua raccolta di ricette vegetariane, molto interessanti.

Le potete trovare qui: RICETTE VEGETARIANE

Frittata di cipolle rosse e patate

noreply@myblog.it (magnolta) — Wed, 10 Apr 2013 16:32:10 +0200

Ecco un piatto semplicissimo, la frittata alle cipolle rosse, che ricorda anche la tortillas spagnola.

Ingredienti per 4 persone

2 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle rosse tritate
500 gr di patate cotte tagliate a rondelle
6 uova
100 ml di panna fresca
sale e pepe

Come prepari la frittata di cipolle rosse e patate

Fai scaldare dell'olio in padella e rosola le cipolle fino a quando diventano appassite. Ora aggiungi le patate e lascia cuocere per qualche minuto ancora stando attento a non rompere le fettine di patata. Versa quindi le uova aggiungi il sale e il pepe a fiamma bassa. Quando è cotta gira la frittata sun un piatto e servi quando si intiepidisce

Buon appetito!

Cheesecake Ricetta

noreply@myblog.it (magnolta) — Fri, 22 Feb 2013 11:54:00 +0100

Ecco la ricetta del Cheesecake originale qui nella variante al limone e zenzero

La Cheese cake (o cheesecake come spesso si sbaglia) è la classica torta al formaggio della tradizione inglese. E’ molto gustosa servita con la panna spolverata di zenzero oppure con un po’ di gelato alla crema. Gli inglesi la preferiscono accompagnata con la custard cream, una crema all’uovo e limone onnipresente nei dolci britannici. Qui ne propongo una variante allo zenzero e limone.

Ingredienti per una Cheese cake da 22 cm di diametro

1 kg di formaggio cremoso (tipo “Philadelphia” o altro spalmabile)
2 uova
250 gr di zucchero semolato (anche zucchero di canna)
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 limone non trattato
1 cucchiaio di scorzette di limone
40 gr di burro
1 pacchetto di biscotti secchi da 250 gr (tipo “Oro Saiwa”)

Come prepai la Cheese Cake

Spremi il limone. In una ciotola capiente, versa il formaggio, lo zucchero, le uova e lo zenzero in polvere e a piacere delle scorzette di limone. Mescola il tutto e batti energicamente con la frusta fino a d ottenere una crema spumosa. A questo punto aggiungi il succo di limone e continua a battere per ancora 4-5 minuti. Prendi uno stampo del diametro di 22 cm abbondantemente imburrato e spolverato di farina. Andrà bene anche uno stampo rettangolare da Plumcake.
Preriscalda il forno a 130°. Sbriciola i biscotti secchi (puoi chiuderli in un telo da cucina e poi schiacciarli con il batticarne). Fai fondere il burro e versalo sopra i biscotti sbriciolati. Con le dita disponili in uno strato compatto e spesso almeno 1 centimetro sul fondo dello stampo.
Versaci sopra il composto sbattuto e cuoci in forno per 50 minuti finché la superficie sia bruna.

Ricette correlate:

Torta al Roquefort

Cheesecake alle pesche

Le ricetta del Cheesecake di Cookaround

Tutte le ricette di dolci

Dolcetti al sapore di arancia

noreply@myblog.it (magnolta) — Sat, 20 Oct 2012 15:09:00 +0200

Buoni, sono buoni. Questi dolcetti all'arancia mi ricordano un pò le madeleine ma sono più soffici e la nota dell'arancia (che potete benissimo sostituire con del limone oppure delle satsuma) è perfetta. Ottimi con il té, sono magnifici con un bicchiere di latte freddo a colazione il giorno dopo.

Ingredienti per 4 persone

2 arance o limoni o satsuma (arancini giapponesi senza semi)
2 uova
90 gr di zucchero semolato
30 gr di miele
100 gr di burro
120 gr di farina 00
1 bustina di lievito
opzionali, scorzette candite di limone o arancia

Come prepari i dolcetti al sapore di arancia

Fai scaldare il forno a 180°e in una terrina batti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. In un pentolino fai fondere a fuoco dolcissimo il miele e aggiungi al composto di uova e zucchero assieme alla farina setacciata e al lievito (per non avere grumi serviti di un colino).

Lascia riposare fuori dal frigo circa 1 ora e poi aggiungi il burro fuso r il succo delle arancie filtrato da semi e polpa. Mescola delicatamente per non smontare l'imnpasto e a cucchiaiate disponi in stampini da mini cake o muffin riempendo per 2/3. E' sempre meglio mettere della carta da forno bagnata, perché i dolcetti si sbriciolano nel toglierli dallo stampo. Cuoci per circa 15-20 minuti.

Se ti piacciono questi dolcetti all'arancia, ti potrebbero interessare anche queste ricette:

Crema di cipolle, patate e porri

noreply@myblog.it (magnolta) — Thu, 18 Oct 2012 16:53:00 +0200

Classica crema serale dell'inverno, calorica ma non troppo, questa vellutata di cipolle, patate e porri è un'ottimo modo per far mangiare verdura ai bambini. Basterà aggiungere del riso e renderla meno densa.

Ingredienti per 4 persone

150 gr di cipolla 450 gr di porri 400 gr di patate 250 ml di latte intero 200 ml di panna fresca 1 cucchiaino di noce moscata 1 l di brodo di carne

Come prepari la Crema di cipolle, patate e porri

Lava la cipolla e tagliala sottile. Monda i porri e taglia solo la parte bianca a rondelle. Fai soffriggere le due verdure in abbondante olio d'oliva in una pentola piuttosto larga per 15 minuti. Aggiungi il brodo e le patate sbucciate ed a pezzetti. Eventualmente regola di sale e pepe e metti il coperchio.

Fai cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti finché le patate sono tenere. Passa al frullatore ad immersione e aggiungi la panna, il latte e la noce moscata. Ora servi tiepida o calda, anche con crostini, ed eventualmente un filo di olio extra-vergine a crudo.

Se ti piacciono le zuppe e le creme, allora scopri queste ricette:

Insalata di fagiolini, quinoa e carote arrostite

noreply@myblog.it (magnolta) — Thu, 18 Oct 2012 15:47:00 +0200

Ecco un'insalata da servire tiepida. E' croccante e saporita e va bene sia d'inverno che d'estate. Perfetta per accompagnare una bistecca alla griglia e comporre così una cena veloce e facile da preparare, è ottima anche come piatto unico. Dentro infatti c'è tutto quello che serve, proteine e vitamine, fibre e carboidrati, e può essere essere considerata un piatto veggie! Potete anche sostituire la quinoa con il farro oppure l'orzo perlato o anche del riso rosso selvaggio.

Ingredienti per 4 persone

450 gr di fagiolini
2 tazze di quinoa (oppure orzo perlato o farro o riso rosso selvaggio)
1/2 tazza di uvetta
1/2 tazza di noci
8 carote
2 cipolle
2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliv
1/2 tazza di ribes neri o rossi oppure di mirtilli o di lingonberry (frutti di bosco svedesi)

Per il condimento alla senape

4 cucchiai di senape media o in grani
3 cucchiai di miele
1 limone
4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva sale e pepe

Come prepari l'insalata di fagiolini, quinoa e carote arrostite

Fai scaldare il forno a 200° e lava e monda i fagiolini, tagliando le estremità. Lessa in acqua bollente e salata per 1 minuto e poi rimuovi con una schiumarola. Nella stessa acqua metti la quinoa già lavata. Fai cuocere circa 15 minuti a fuoco vivace o comunque finché vedi apparire delle piccole 'code' nei chicchi. Intanto lava le carote e pelale con la mandolina. Poi taglia a rondelle non troppo sottili e mettile in una terrina.

Condisci le carote con 2 cucchiai d'olio e mescola bene. Distribuiscile sulla teglia, coperta da carta da forno, e falle cuocere per 7-8 minuti finché non vedi i bordi arricciarsi. Mi raccomando controlla, che bruciano in fretta!

Ora prepara il condimento alla senape (perfetto anche per le lenticchie). In una terrina metti la senape e il miele (se troppo denso o cristallizzato, sciogli prima in un pentolino a fiamma bassa). Aggiungi il succo del limone e l'olio restante. Dopo di che mescola bene e regola di sale e pepe. Se ti piace, puoi anche mettere 1 cucchiaio di aceto bianco.

Per finire, scola la quinoa, versala in una grande insalatiera e aggiungi i vari ingredienti: i fagiolini, le carote, l'uvetta (fatta ammollare per 5 minuti in una tazza di acqua calda), le noci - meglio se tostate 5 minuti in un padellino senz'aggiunta di olio - e le cipolle tagliate ad anelli, da ultimo se vuoi i ribes (o i lingonberry).

Gnam Gnam!!

Se ti piace questa insalatona, puoi provare anche:

Verdure al forno con il miele

Taboulé alle verdure

Samosa alle verdure

Tortino di verdure miste

Arrosto di vitello ripieno di frittata

noreply@myblog.it (magnolta) — Fri, 24 Aug 2012 12:45:13 +0200

Arrosto di vitello ripieno di frittata: ci sono dei giorni che ho voglia di tornare ai grandi classici, quelle ricette che tutte le mamme e le nonne conoscono e propongono, tipicamente nei pranzi domenicali con la famiglia riunita.
L'arrosto di vitello ripieno con la frittata è una ricetta senza tempo e vale la pena di riproporla nella sua versione più tradizionale.

Ingredienti per 6 persone

1 girello di vitello da circa 500 gr (calcola 90 gr per persona, più un etto che va perso durante la cottura)
2 uova
2 cucchiai di latte
sale e pepe
noce moscata in polvere

Come prepari l'Arrosto di vitello ripieno di frittata

Batti le uova con il latte e aggiungi sale e pepe e noce moscata, fino ad ottenere un composto spumoso. Cuoci in una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro leggermente unta assieme alla una scorza di limone. Devi ottenere una frittata ampia e sottile.
Sistema la frittata sul girello appiattito col batticarne e arrotola come un salame! Avvolgi il tutto con uno spago da cucina, altrimenti infilza con un paio di stecchini da spiedo.
Cuoci a fiamma vivace in un tegame coperto, con olio e sale e una scorza di limone, avendo cura di girarlo da tutti i lati. Quando è rosolato, versa mezzo bicchiere di cognac e sfuma per un paio di minuti. Poi aggiungi poco alla volta dell'acqua calda, abbassando la fiamma. Cuoci circa 20 minuti o comunque fin quando è cotta la carne. Si nota perché un coltellino affilato affondato nel rotolo ne esce pulito. Puoi servire con un contorno di carote lesse.