Risotto allo zafferano – Risotto alla Milanese

Risotto allo zafferano detto anche risotto alla Milanese. Eccovi una delle ricette più tipiche della cucina lombarda anche se ad essere veramente puristi andrebbe accompagnato all’ossobuco per rientrare veramente nella tradizione lombarda. Scopri anche tutte le altre ricette di risotti   Ingredienti per 4 persone per il Risotto allo zafferano 320 gr di riso superfino Arborio 50 gr di burro … Continua a leggere

Risotto con i fiori di zucca

Risotto con i fiori di zucchine (anche noti come fiori di zucca in alcune regioni italiane ndr)  è un piatto molto semplice da preparare ed estivo. Ingredienti per 2 persone 1/2 bicchiere di vino binaco secco 180 gr di riso superfino Arborio 10 fiori di zucchina, consiglio di prenderli da un fruttivendolo perché quelli del supermercato sono un pò tristi.. … Continua a leggere

Risotto ai Peperoni

Risotto ai peperoni: una variante primaverile del solito risotto Ingredienti per 4 persone per il Risotto ai peperoni 400 g di riso Carnaroli o Superfino Arborio 2 cipolle rosse 2 pomodori ramati 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1,5 litro di brodo di verdure 10 cl di vino bianco secco 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 85 gr di burro olio … Continua a leggere

Risotto al radicchio: risotto trevisana

Ecco la ricetta del Risotto al radicchio noto anche come risotto trevisana dal fatto che la qualità di radicchio più famosa è la Trevigiana, qualità di radicchio rossa. Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di riso Arborio 160 grammi di radicchio rosso, io preferisco il radicchio trevigiana 50 gr di burro mezza cipolla mezzo litro circa di brodo di carne … Continua a leggere

Risotto al Barolo e Castelmagno

Risotto al Barolo e Castelmagno: qui la variante del classico risotto è fatta grazie al vino rosso e non bianco, ravvivata dal gusto piccante del Castelmagno ma si può anche optare per altri formaggi dal sapore pungente – sia erborinati che non – ma sempre a pasta molle. A seconda del gusto personale. Ingredienti per 4 persone 400 gr di riso Vialone … Continua a leggere

Risotto allo spumante oppure allo champagne

Un classico per capodanno: il risotto allo spumante o in alternativa allo champagne Ingredienti per 6 persone: 500 gr di riso superfino arborio 60 gr di burro 2 dl di panna fresca 1/2 bottiglia di spumante brut o extrea-dry (circa 35 cl) oppure un buon Champagne Brut 60 gr di grana padano 1 cipolla bianca 1,5 l di brodo vegetale … Continua a leggere

Risotto di zucca e scamorza

Il risotto si presta a moltissime varianti e per l’autunno possiamo pensare alla zucca. E’ una ricetta gustosa ed economica. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di zucca 100 gr di scamorza mezza cipolla 1 dado vegetale 1 bicchiere di vino bianco 160 gr di riso vialone nano ( calcola 40 gr per persona) 40 gr di burro 100 gr … Continua a leggere

Riso dell’Imperatore con code di scampi

Oggi vi spiego la ricetta del riso dell’Imperatore con code di scampi. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di riso venere, varietà di riso Thailandese di colore nero, molto profumata. 12 code di scampi (anche gamberi in mancanza) 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di scalogno tritato mezzo bicchiere di fumetto di pesce (lo trovi al reparto banconi … Continua a leggere