Spaghetti o linguine al pesto

Pasta al pesto (per i liguri andrebbero le trofie, una pasta bianca, senz’uovo, che ha la forma di piccole biscioline). Il segreto sono le patate e i fagiolini che tutti trascurano ma sono fondamentali e che fanno parte della ricetta originale e che vanno cotti insieme alla pasta come facevano i nonni… per risparmiare gas!! e che poi non dicano … Continua a leggere

Spaghetti alla carbonara di zucchine

Spaghetti alla carbonara di zucchine: questa versione della carbonara “light” in cui alla pancetta si sostituiscono le zucchine è adatta anche ai vegetariani. Se preferite potete aggiungere anche delle melanzane a dadini o dei peperoni. Le verdure vanno comunque saltate in padella tutte assieme prima di essere aggiunte alla pasta. Ingredienti per 4 persone 450 gr di spaghetti numero 5 … Continua a leggere

Spaghetti ai frutti di mare con seppioline

Spaghetti ai frutti di mare al pomodoro. Deliziosi! Ingredienti per 4 persone 360 gr di spaghetti n.5 1 kg di cozze 4 hg di vongole o arselle la punta di un chcchiaino di peperoncino rosso 2 spicchi d’aglio 500 gr di pomodori pelati 1 acciuga sott’olio 4 seppioline già pulite 1 cipolla rossa di Tropea olio extravergine Come prepari gli … Continua a leggere

Spaghetti aglio e olio e peperoncino

Spaghetti aglio e olio e peperoncino: la ricetta delle ricette ;-), la più facile e forse la più popolare all’estero dopo la pizza e il ragù. Ingredienti per 4 persone 380 gr di spaghetti numeo 5 2  acciughe salate 2 cucchiai di pangrattato 2 spicchi di aglio 15 cl di olio extra-vergine d’oliva la punta di un cucchiaino di peperoncino … Continua a leggere

Spaghetti al tartufo nero

Ecco come preparare gli spaghetti al tartufo nero, davvero semplicissimi ma anche costosi. Ingredienti per ciascuna persona 80 gr di spaghetti n.5 scaglie di tartufo nero 1 testa d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Come prepari gli spaghetti al tartufo nero Scalda l’olio con l’aglio schiacciato. Quando l’olio si è insaporito, elimina l’aglio ed unisci il tartufo nero grattugiato o … Continua a leggere

Spaghetti al pomodoro: versione dello chef

Sono stata recentemente alla Città del Gusto di Roma e mi hanno insegnato a fare i veri spaghetti col sugo al pomodoro. Non credevo che il sugo fosse così semplice. Mi hanno dato anche delle dritte da “grand chef”. Che dire… solo per puristi! Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pomodori pachino (circa 10 pomodorini per ogni etto di … Continua a leggere