Spaghetti alla carbonara di zucchine

Spaghetti alla carbonara di zucchine: questa versione della carbonara “light” in cui alla pancetta si sostituiscono le zucchine è adatta anche ai vegetariani. Se preferite potete aggiungere anche delle melanzane a dadini o dei peperoni. Le verdure vanno comunque saltate in padella tutte assieme prima di essere aggiunte alla pasta. Ingredienti per 4 persone 450 gr di spaghetti numero 5 … Continua a leggere

Quiche con zucchine e salmone o asparagi

Quiche con zucchine e salmone: una variante delle solite torte salate fatta con la pasta brisée e le zucchine ma è possibile sostituire la verdura con peperoni o asparagi. Verrà squisita lo stesso… Ingredienti per 4 persone per la Quiche con zucchine e salmone 1 rotolo di pasta brisée fresca già pronta 100 gr di salmone affumicato 3 uova medie … Continua a leggere

Risotto con i fiori di zucca

Risotto con i fiori di zucchine (anche noti come fiori di zucca in alcune regioni italiane ndr)  è un piatto molto semplice da preparare ed estivo. Ingredienti per 2 persone 1/2 bicchiere di vino binaco secco 180 gr di riso superfino Arborio 10 fiori di zucchina, consiglio di prenderli da un fruttivendolo perché quelli del supermercato sono un pò tristi.. … Continua a leggere

Carpaccio di verdure

Carpaccio di verdure Ingredienti per 4 persone per il Carpaccio di verdure •    4 zucchine piccole •    4 pomodori ramati •    2 melanzane piccole •    1 spicchio d’aglio •    olio extravergine d’oliva •    ½ limone •    2 cucchiai di aceto di vino •    2 pizzichi di semi di finocchio in polvere •    ½ cucchiaino di cumino •    la punta di … Continua a leggere

Fusilli alle zucchine

Fusilli alle zucchine: una variante della solita pasta alle zucchine prevede una specie di pesto. Ingredienti per 4 persone per i fusilli alle zucchine 400 gr di fusilli 6 zucchine piccole 1 manciata di pinoli 150 gr di pecorino grattugiato oppure di grana padano 1 spicchio d’aglio piccolo 1 rametto di menta 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva sale Come … Continua a leggere

Zucchine trifolate

Zucchine trifolate: un grande classico per i contorni. Per accompagnare carne di tutti i tipi o da mangiare così, o magari per farsi una bella bruschetta. Ingredienti per 4 persone 5 zucchine di media grandezza 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio 1 ciuffo di prezzemolo sale Come prepari le zucchine trifolate Lava e taglia a rondelle sottili le zucchine. Lava … Continua a leggere

Farfalle con ricotta zucchine e peperoni

Farfalle con ricotta e zucchine è il piatto estivo per eccellenza. Molto semplice semplice e saporito.   Ingredienti per 4 persone per le farfalle con ricotta e zucchine 400 gr farfalle 255 gr peperoni misti rossi e gialli 255 gr zucchine 85 gr olive verdi snocciolate 75 gr ricotta timo maggiorana, olio extra-vergine d’oliva basilico sale   Come le prepari … Continua a leggere

Ratatouille al forno

La Ratatouille è una preparazione tipica del sud della Francia che può essere servita calda o fredda, sia come contorno a un piatto di carne che come secondo piatto. Ingredienti per 6 persone: 3 pomodori ramati grandi 3 zucchine 2 melanzane piccole 1 o 2 peperoni rossi o gialli 1 o 2 cipolle e 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di … Continua a leggere