Tartare di pesce: tartare di orata

La tartare di orata: quando fa caldo niente è più indicato di un piatto freddo! stufi della solita insalatona o l’ormai classico vittel tonné, il pesce crudo (tartare) può essere la versioni più europea del sushi… qui la proponiamo nella variante di pesce, ma può essere costituita da carne e verdure, tutti rigorosamente crudi.

• 5-6 filetti di orata già puliti per un totale di 500g
• 100 gr di cipolle bianche
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• ½ bicchiere di succo di limone
• 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
• sale,
• pepe rosa o verde in bacche
• aneto

Come prepari la tartare di orata: prepara la marinata con il succo di limone, lo zenzero e l’olio d’oliva. Taglia i fieltti di orata a striscioline e immergile nella marinata. Lascia riposare il tutto in frigo per almeno un’ora.

Quando devi servire, togli dal frigo il pesce e mescola con la cipolla bianca tritata molto fine.

Servi in singoli piatti con una decorazione (facoltativa) di pepe e foglioline di aneto.