Tartare di tonno Ricetta

La Tartare di tonno è un piatto fatto solo di pesce crudo e dunque deve essere freschissimo, mi raccomando, perché non c’è cottura!

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Ingredienti per 4 persone

4 filetti di tonno fresco già puliti
1 limone
3 fili di erba cipollina
5 cetriolini sott’olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale (lava bene e fai riposare nell’acqua fredda per 20 minuti perché perdano il sale) oppure in salamoia
1 cipolla bionda
1 cuore di sedano
pepe
sale

Come prepari la tartare di tonno

Lava i filetti di tonno, asciugali e tagliali in cubetti piccolissimi. Versa il succo di un limone, mescola con una forchetta e lascia riposare per 10 minuti.

Trita molto fine la cipolla, il cuore di sedano, i capperi, i cetrioli e qualche filo di erba cipollina (puoi passare tutto al mixer ma deve risultare a grana grossa non diventare una crema). Unisci al composto di tonno e aggiungi l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e il pepe nero. Mescola molto bene il tutto.

Disponi in stampini da circa 10 cm di diametro avendo cura di schiacciare bene con una forchetta e fai riposare in frigo per almeno 1 ora.
Al momento di servire, sforma la tartare di tonno e disponi in piatti individuali a mò di tortino, accompagnandola con insalatina di stagione e crostini caldi all’aglio.

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