Sformato di Semolino al Ragù

Lo Sformato di Semolino al Ragù è una ricetta insolita ma tipica della tradizione emiliana. Servito con il ragù di carne o di prosciutto è un piatto delizioso e completo. Proteine, carboidrati e amidi. Con un frutto fa da pasto. Ingredienti per 4 persone 220 gr di semolino 1 l di latte fresco intero 25 gr di burro 80 gr di grana … Continua a leggere

Gnocchetti sardi – Malloreddus alla Campidanese

Gnocchetti sardi alla Campidanese detti anche Malloreddus alla CampidaneseGli gnocchetti sardi o più propriamente detti Malloreddus nella versione tipica del Campidano, una regione a est di Cagliari.Sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina sarda, tipicamente di terra e non di mare. Infatti sono conditi con un sugo a base di salsiccia tipica sarda al finocchio e pomodoro. Ingredienti per 6 persone 500 gr di … Continua a leggere

Gnocchi al pesto

Ecco la ricetta di un piatto base della cucina ligure, gli gnocchi al pesto. Attenzione, con gli gnocchi non aggiungerei le patate e i fagiolini tipici invece delle linguine/spaghetti al pesto (lo gnocco in sè è già troppo pesante per me… ma si va a gusti).   Ingredienti per 4 persone 1 mazzetto di basilico di Prà ma fuori dalla … Continua a leggere

Penne al cartoccio con gamberetti e prosciutto cotto

Penne al cartoccio con gamberetti e prosciutto: una squisitezza cotta al forno che mantiene tutto il suo profumo grazie alla cottura “al cartoccio”. Si tratta di un metodo di cottura (in realtà il cibo deve essere già parzialmente cotto) al forno sia per primi che per pesce e carne che permette di conservare appieno sapore e profumo. infatti le pietanze cuociono nel proprio liquido … Continua a leggere

Vellutata fredda di rapa rossa

Questa vellutata di rapa rossa è da gustare questa fredda. E’ un ottimo primo che si conserva in frigo per 2-3 giorni ed è facile e veloce da preparare. Forse non tutti sanno che la rapa è chiamata anche barbabietola ed è un tubero efficacissimo per i capillari. Quindi è consigliato alle donne per prevenire le varici… Ingredienti per due … Continua a leggere

Penne al salmone

Pasta al salmone: penne al salmone Il salmone è un pesce versatile in cucina. E’ ottimo con moltissime preparazioni, dall’antipasto al tortino salato. E si può gustare sia cotto che crudo. Qui lo trovate nella versione più conosciuta, abbinato alla pasta. Ingredienti per 4 persone 300 gr di pasta corta (penne, maccheroni, fusilli, farfalle…) 200 gr di salmone affumicato 40 … Continua a leggere

Fettuccine al sugo di funghi e pomodoro

Fettuccine al sugo di pomodoro e funghi: con l’autunno arriva anche la voglia di starsene in casa a spignattare e magari usare gli ingredienti di stagione, come i funghi, l’uva, la zucca. Qui propongo un primo di semplice esecuzione con i funghi, che potete abbinare ad un rosso corposo. Ingredienti per 4 persone per le fettuccine ai funghi    1 scatola di … Continua a leggere

Fusilli alle zucchine

Fusilli alle zucchine: una variante della solita pasta alle zucchine prevede una specie di pesto. Ingredienti per 4 persone per i fusilli alle zucchine 400 gr di fusilli 6 zucchine piccole 1 manciata di pinoli 150 gr di pecorino grattugiato oppure di grana padano 1 spicchio d’aglio piccolo 1 rametto di menta 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva sale Come … Continua a leggere

Vellutata di Piselli alla menta

Questa crema è fantastica d’estate perché può essere servita fredda, ma se vuoi anche tiepida è ottima. Meglio se la prepari con piselli freschi ma a questo punto, solo in primavera… Ingredienti per 4 persone 1 kg di piselli freschi o surgelati 10 foglie di menta (e qualcuna per decorare) 60 cl di brodo di pollo 20 cl di panna … Continua a leggere

Knodel (Canederli)

Knödel o Canèderli è il tipico piatto dell’Alto Adige e del Sud Tirolo, deriva dal tedesco knot (nodo) e si possono servire sia asciutti che in brodo. E’ un sostanzioso primo che rifocillerà gli sciatori e… non solo! Ingredienti per 8 canederli (knödel) 300 gr di panini raffermi tagliati a dadini 100 gr di formaggio tagliato a dadini (tipo tilsit … Continua a leggere