Carciofi al gratin

I Carciofi al gratin sono un contorno appetitoso che si presta molto bene ad accompagnare la carne. Questa verdura ricca di ferro ha un sapore deciso e persistente che si sposa con l’aglio e la menta. Adatto anche come contorno tiepido e con l’aggiunta di patate tagliate a rondelle diventa un secondo coi fiocchi! Ingredienti per 4 persone 4 carciofi … Continua a leggere

Carciofi alla Giudea detti anche Carciofi alla Giudia

Carciofi alla Giudea: un piatto della tradizione romana che proviene dalla cucina ebraica. I carciofi vengono aperti a “fiore” e fritti in abbondante olio. Nell’Isola Tiberina, dove c’è l’antico ghetto ebraico di Roma. Qui numerosi ristoranti lo dichiarano il loro piatto forte. In realtà era la pietanza servita per spezzare il digiuno del kippur dopo le tradizionali 24 ore di preghiere del … Continua a leggere

Carciofi al forno

Carciofi al forno: un classico delle ricette con i carciofi e perfetto per chi è vegetariano. Sostanzioso e saporito può sostituire il secondo e se accompagnato da un’insalata verde o di pomodori diventa un pasto completo. Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 150 gr di mollica 2 cucchiai di capperi sotto sale oppure in salamoia 2 spicchi di aglio 1 … Continua a leggere