Filetto alla Rossini

Filetto alla Rossini (chiamato anche Tournedos alla Rossini): un grande classico della cucina francese creato dallo chef Moisson del ristorante parigino Café Anglais per il compositore d’opera Gioacchino Rossini che amava particolarmente i tartufi e il foie gras. Ed infatti le preparazioni che comprendono questi due ingredienti spesso sono dette “alla Rossini”: siano esse uova, insalata o carne alla tartara.  … Continua a leggere

Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde: semplice e veloce. Tutto sta nella buona qualità della carne, quindi, occhio al macellaio!! Ingredienti per 4 persone 4 filetti da circa 180 gr ciascuno 1 cucchiaio di pepe verde in grani 1 cucchiaio di olio di oliva 1 bicchiere di brandy 1 cucchiaio di senape media 4 cucchiaio di panna da cucina Come prepari il … Continua a leggere

Filetto all’uva, Pinot Nero e Porto

Per un piatto autunnale da gran chef, il filetto all’uva con Pinot Nero e Porto è una meraviglia! Otterrai una salsina scura e cremosa che è veramente deliziosa sul filetto. Ingredienti per 4 persone 200 gr di uva nera 200 ml di Pinot Nero 200 ml di Porto 200 ml di brodo vegetale 150 gr di burro 4 filetti di … Continua a leggere