Pesce al sale: Orata al sale

Pesce al sale: puoi usare un pesce di grossa taglia a polpa bianca come l’orata, la spigola, il sarago, il branzino, la sogliola. La cottura al sale è un modo dietetico e semplice per preparare il pesce al forno con pochissimo odore! Il sale infatti assorbe gli aromi e i liquidi mentre la pelle mantiene intatte le proprietà nutritive. Però devi … Continua a leggere

Orata al limone confit

Orata al limone confit. Il limone confit è una tipica preparazione marocchina che vede i limone più belli della stagione conservati in una salamoia di acqua, sale e olio. Se non li trovi nelle drogherie specializzate, puoi farteli da te perché sono semplicissimi e molto adatti per accompagnare carne e pesce. E in questa ricetta te li propongo con le … Continua a leggere

Tartare di pesce: tartare di orata

La tartare di orata: quando fa caldo niente è più indicato di un piatto freddo! stufi della solita insalatona o l’ormai classico vittel tonné, il pesce crudo (tartare) può essere la versioni più europea del sushi… qui la proponiamo nella variante di pesce, ma può essere costituita da carne e verdure, tutti rigorosamente crudi.   5-6 filetti di orata già … Continua a leggere