Orecchiette alle cime di rapa dette Orecchiette alla pugliese

Le orecchiette alle cime di rapa dette anche orecchiette alla pugliese sono il piatto “nazionale” della Puglia! In realtà arrivarono al Sud Italia con i Normanni. Erano una pasta che si conservava bene per lunghi periodi ed era originaria della Francia. Oggi è diffusa anche in Basilicata ma con condimenti diversi dalle cime di rapa. Le orecchiette alle cime di … Continua a leggere