Polpette di pesce

Fare le polpette è farle di carne. Raramente si pensa che possano anche essere fatte di pesce o altri ingredienti, coem la farina di ceci dei aflafel. Qui proponiamo una ricetta a base di merluzzo ma potrà essere utilizato anche altro epsce a polpa bianca soda. Le polpettine di pesce possono anche essere cotte in forno e piaceranno molto anche … Continua a leggere

Tartare di tonno Ricetta

La Tartare di tonno è un piatto fatto solo di pesce crudo e dunque deve essere freschissimo, mi raccomando, perché non c’è cottura! SUGGERIMENTO: scopri altre ricette a base di pesce Ingredienti per 4 persone 4 filetti di tonno fresco già puliti 1 limone 3 fili di erba cipollina 5 cetriolini sott’olio 1 cucchiaio di capperi sotto sale (lava bene … Continua a leggere

Salmone in salsa aromatica

Salmone in salsa aromatica, un modo veloce per preparare il salmone, anche in forno. Puoi insaporire con la salsa di soia oppure servire con la salsa aromatica di cui propongo la ricetta qui sotto. La stessa salsa può accompagnare anche altri pesci a carne bianca come cernia, branzino o platessa. Ingredienti per 8 persone per il Salmone 1,5 kg di … Continua a leggere

Fish and Chips

Fish&Chips: mitico piatto inglese che sa di partita vista in un pub con una bella pinta di lager in mano piluccando dal cartoccio stra-unto le patatine e le sardine fritte in chissà quale intruglio…   Allora prepariamo il vero fish and chips all’inglese ma per bene. Con la sua brava salsa tartara che lo rende un po’ più elegante. Ma … Continua a leggere

Pesce al sale: Orata al sale

Pesce al sale: puoi usare un pesce di grossa taglia a polpa bianca come l’orata, la spigola, il sarago, il branzino, la sogliola. La cottura al sale è un modo dietetico e semplice per preparare il pesce al forno con pochissimo odore! Il sale infatti assorbe gli aromi e i liquidi mentre la pelle mantiene intatte le proprietà nutritive. Però devi … Continua a leggere

Gamberi saltati con peperoncino e basilico ricetta

Ecco una ricetta da fare in estate: gamberi saltati con peperoncino. Ingredienti per 4 persone 1 cucchiaio di olio d’oliva 2 peperoncini rossi, senza semi e affettati 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato 1 kg di gamberi sgusciati, ma fai attenzione che abbiamo la coda intatta 2 cucchiai di salsa di pesce (salsa thailandese, si trova nei supermercati, spesso con … Continua a leggere

Alici Marinate

Alici marinate: ecco una ricetta estiva molto facile da preparare e conservare in dispensa. Si può servire come antipasto. Ingredienti per 4 persone 1 kg di alici fresche 200 ml di succo di limone prezzemolo aglio olio extravergine di oliva Come prepari le Alici Marinate Pulisci bene subito le alici togliendo le squame, la lisca centrale e lavale molto bene … Continua a leggere

Branzino al forno (branzino al cartoccio)

Branzino al forno al cartoccio. Il cartoccio è un metodo di cottura in cui la pietanza è avvolta da carta da forno o stagnola per conservare aroma e sapore. Ingredienti per 4 persone per i filetti di branzino al cartoccio 4 filetti di branzino 1 arancia 1 limone 2 foglie di alloro Ingredienti per la salsina 4 cucchiai di olio … Continua a leggere

Orata al limone confit

Orata al limone confit. Il limone confit è una tipica preparazione marocchina che vede i limone più belli della stagione conservati in una salamoia di acqua, sale e olio. Se non li trovi nelle drogherie specializzate, puoi farteli da te perché sono semplicissimi e molto adatti per accompagnare carne e pesce. E in questa ricetta te li propongo con le … Continua a leggere

Soufflè al salmone

Soufflè al salmone. E siamo arrivati al soufflé, nello specifico il soufflé al salmone, quel piatto che tutti quelli che si dilettano di cucina hanno tentato di fare e ne sono rimasti delusi perché appena aprivano il forno si sgonfiava o peggio non si gonfiava proprio o solo in alcuni punti. Niente paura, è normale. E solo i grandi chef … Continua a leggere