Soufflè al salmone

Soufflè al salmone. E siamo arrivati al soufflé, nello specifico il soufflé al salmone, quel piatto che tutti quelli che si dilettano di cucina hanno tentato di fare e ne sono rimasti delusi perché appena aprivano il forno si sgonfiava o peggio non si gonfiava proprio o solo in alcuni punti. Niente paura, è normale. E solo i grandi chef … Continua a leggere

Chevice – Insalata di pesce crudo

La Ceviche è una insalata di pesce crudo tipica della cucina sudamericana. Gli ingredienti di base sono gamberi e capesante, considerati afrodisiaci, per cui può essere l’ideale per la cena di San Valentino, e con un finale a sorpresa…. La Ceviche è orginaria del Perù. Mi raccomando che il pesce sia freschissimo, è importante, se non vuoi finire la serata … Continua a leggere

Riso dell’Imperatore con code di scampi

Oggi vi spiego la ricetta del riso dell’Imperatore con code di scampi. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di riso venere, varietà di riso Thailandese di colore nero, molto profumata. 12 code di scampi (anche gamberi in mancanza) 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di scalogno tritato mezzo bicchiere di fumetto di pesce (lo trovi al reparto banconi … Continua a leggere

Pesce al forno con patate

Fish and Chips è praticamente il piatto nazionale inglese ma possiamo pensare ad una variante un pò più sofisticata dell’orrido fritto puzzolente e rancido che i baracchini per strada servono in terra d’Albione. Allora, che pesce sia e gustato alla grande: pesce al forno con patate. E poi sei pronto per una bella partita in televisione con birrone gelato e … Continua a leggere

Salmone avvolto nell’alga Nori

Vi propongo un piatto di pesce a base di salmone ispirato alla cucina giapponese (utilizza le alghe Nori tipiche nella preparazione del sushi) ma il salmone è comunque cotto, non servito crudo, per quelli di voi che non amano o non si fidano del pesce crudo. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti da 180 gr di salmone pepe nero macinato 1 … Continua a leggere

Zuppa cremosa di salmone al mais

Ecco la deliziosa Zuppa cremosa di Salmone al Mais, adattissima come antipasto per una cena a base di pesce. La panna gli dona un gusto rotondo e la cremosità. Ma puoi sempre optare per la stessa quantità di latte o metà e metà. Ingredienti per 4 persone un porro: attenzione solo ovviamente la parte bianca, tagliata a rondelle 15 gr … Continua a leggere