Ratatouille

La parola ratatouille viene dal francese “touiller” a sua volta innestato sull’occitano “ratatolha”, che significa “rimestare”. Originaria di Nizza era un piatto per contadini preparato in estate con le verdure fresche di stagione e quindi non prevedeva le melanzane (irreperibili in estate). La ratatouille moderna aggiunge a questi ingredienti anche la melanzana ed è entrato a pieno titolo nella cucina … Continua a leggere