Carciofi alla Giudea detti anche Carciofi alla Giudia

Carciofi alla Giudea: un piatto della tradizione romana che proviene dalla cucina ebraica. I carciofi vengono aperti a “fiore” e fritti in abbondante olio. Nell’Isola Tiberina, dove c’è l’antico ghetto ebraico di Roma. Qui numerosi ristoranti lo dichiarano il loro piatto forte. In realtà era la pietanza servita per spezzare il digiuno del kippur dopo le tradizionali 24 ore di preghiere del … Continua a leggere